Pršut, kralj narezaka, proizvodi se od svinjskog buta. Za njegovu izradu odabiremo samo one svinje koje su dovoljno mesnate. Naime, postupkom sušenja i dozrijevanja pršut gubi i do 30% vlage, a time i na svom volumenu i masi.

Pomno odabrane svinje iz Goriških Brda, sol, malo dima i vjetrovi Kranjske Gore je sve što je potrebno da 12 mjeseci kasnije uživamo u okusu koji govori sam za sebe.

Bresaola odnosno goveđi pršut nastaje od najljepših komada goveđeg buta nakon kraćeg dimljenja i sušenja. Njegova prirodna boja i miris će vas jednostavno oduševiti!

Naš savjet? Kako bi gurmanski doživljaj bio potpun, kušajte ga na rukoli s parmezanom i maslinovim uljem.

Svinjski but dimimo i sušimo baš kao da radimo zreli pršut. Zatim ga, točno u pravom trenutku, stavljamo na šporget, našu peć na drva. Meso tako poprima željenu svježinu i pravi okus kuhanog pršuta.

Nježan, mekan i sočan, nama je najbolji uz svježi kruh. No, odlično prija i uz hren i čašu crnog vina.

Kekecova domaća slanina se dobiva od komada svinjske potrbušine. Za savršenu slaninu, pomno odabiremo upravo one komade mesa s idealnim omjerom mesa i masti. Dimljena, sušena slanina je nezaobilazan sastojak svake kuhinje. Možete je dodati u jela na žlicu, hrskavo prepečena odlična je za doručak, u umacima za tjesteninu, ili kao pikantni dodatak raznih salata.

Napravljene od svinjske lopatice i komadića slanine i rukom punjene u ovitak od pravih ovčjih crijeva – baš kao u stara vremena.

Polusušene i dimljene Kekecove domaće kobasice idealne su za razna jela na žlicu kojima pridaju divnu aromu.

Kare je dio mesa sa svinjskih leđa, a vrat ne zahtijeva dodatno objašnjenje. Razlikuju se prije svega u teksturi mesa; vrat je obično prošaran masnoćom, a kare je komad krtog mesa. Kad su posluženi kao naresci, možete uživati u njima u društvu svojih najbližih, no jednako su tako odlični u sendvičima i jelima na žlicu.