I prodotti Kekec a base di carne sono il risultato dei nostri sforzi, delle nostre conoscenze e dei miglioramenti delle infrastrutture. Per la loro produzione vengono utilizzati solo i migliori pezzi di carne. Utilizziamo solo carne di origine slovena. Il maiale proviene principalmente dalla regione di Goriška Brda, dove i maiali vengono nutriti con trifoglio e zucche. I prodotti Kekec a base di carne sono affumicati con legna da ardere di faggio proveniente dai boschi intorno a Kranjska Gora, mentre l’aria fresca di Kranjska Gora aggiunge il tocco finale.
Tutti i nostri prodotti sono 100 naturali e fatti in casa. Proprio come facevano i nostri nonni, e questo si riflette nel loro gusto di livello superiore.

Un’offerta di prodotti Kekec a base di carne

PROSCIUTTO DI MAIALE

Il prosciutto è il re dei salumi, e viene ricavato dalla coscia di un maiale. Per la sua produzione vengono utilizzati solo suini abbastanza carnosi, questo perché durante il processo di essiccazione e stagionatura il prosciutto perde ben il 30% di umidità e di conseguenza il suo volume e la sua massa.
Maiali scelti personalmente dalla regione di Goriška Brda, sale, un po’ di fumo e i venti di Kranjska Gora. 12 mesi dopo, non c’è bisogno di altro per poter assaporare un gusto che parla da solo.

PROSCIUTTO DI MANZO

Dopo un breve periodo di affumicatura e asciugatura all’aria, i pezzi più belli di manzo rotondo diventano bresaola, detto anche prosciutto di manzo. Rimarrai entusiasta del suo colore naturale e del suo odore!

Il nostro consiglio? Per un’esperienza davvero gourmet, provalo sulla rucola con parmigiano e olio d’oliva.

PROSCIUTTO COTTO

Affumichiamo e asciughiamo la coscia di maiale all’aria, proprio come faremmo per il prosciutto maturo. Poi, al momento giusto, lo cuciniamo sulla nostra stufa a legna, chiamata šporget. In questo modo la carne acquista l’effetto di freschezza che cerchiamo e un gusto genuino di prosciutto cotto.

Tenero, morbido e succoso, perfetto con il pane appena sfornato. Ottime aggiunte sono il rafano e un bicchiere di vino rosso.

PANCETTA FATTA IN CASA

La pancetta fatta in casa di Kekec è fatta con pezzi di pancetta di maiale. Per rendere perfetta la pancetta siamo particolarmente attenti a selezionare quei pezzi di carne che hanno il rapporto migliore possibile tra carne e grasso. La pancetta affumicata e stagionata è un must quando cotta. Puoi aggiungerla agli stufati e cucinare una pancetta perfettamente croccante per la colazione o i sughi per la pasta, oppure puoi aggiungere il suo tocco salato a diverse insalate.

SALSICCE ARTIGIANALI

A base di spalla di maiale e pezzi di pancetta, insaccati a mano in budello fatto con vero intestino di pecora: proprio come ai vecchi tempi.

Le salsicce fatte in casa di Kekec, semi-essiccate e affumicate, sono perfette per preparare vari stufati ai quali aggiungono un meraviglioso aroma.

BRACIOLA DI MAIALE E COLLO DI MAIALE

La braciola è un pezzo di carne dalla schiena del maiale, mentre il collo si spiega da sé. Si differenziano prevalentemente per la consistenza della carne; il collo solitamente è marmorizzato di grasso mentre la braciola è un pezzo di carne magra. Potrai gustarli tra i salumi fatti in casa in compagnia dei tuoi cari, ma sono ottimi anche con panini e stufati.

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